Bouillon pour la fondue chinoise maison : des recettes à essayer
La fondue chinoise est un plat convivial qui se déguste en famille ou entre amis autour d'un caquelon bouillonnant. Pour réussir cette spécialité, il est essentiel de préparer un bouillon riche en saveurs qui sublimera la viande, le poisson, les légumes et les nouilles. Voici une sélection de recettes de bouillon pour fondue chinoise maison à essayer chez soi.
Le bouillon de base pour fondue chinoise
Pour réussir le bouillon de base de la fondue chinoise, on peut partir d'une recette simple à personnaliser en fonction de ses goûts. La recette proposée par Recettes du Québec utilise des ingrédients de base comme le bouillon de poulet, le gingembre, le vin de riz, la sauce soja et le sucre.
Ingrédients :
- 6 tasses de bouillon de poulet
- 4 tranches de gingembre frais
- 1/4 tasse de vin de riz
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le gingembre, le vin de riz, la sauce soja et le sucre.
- Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Retirer le gingembre et servir le bouillon chaud.
Le bouillon épicé pour fondue chinoise
Pour apporter une touche d'épices à la fondue chinoise, on peut miser sur un bouillon relevé à base de piment. La recette de bouillon maison pour fondue chinoise de Marc Winer utilise des ingrédients forts en saveurs comme le poivre de Sichuan, le piment d'Espelette et la feuille de laurier.
Ingrédients :
- 6 tasses d'eau
- 1 oignon coupé en quatre
- 4 gousses d'ail coupées en deux
- 1 branche de céleri coupée en deux
- 2 carottes coupées en deux
- 1 poireau coupé en deux
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de sel
- 1 c. à soupe de poivre de Sichuan moulu
- 2 c. à café de piment d'Espelette moulu
- 1/2 tasse de sauce soja
- 2 c. à soupe de sucre
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau avec tous les ingrédients sauf la sauce soja et le sucre.
- Ajouter la sauce soja et le sucre, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
- Filtrer le bouillon et le laisser refroidir avant de le réfrigérer jusqu'à utilisation.
Le bouillon parfumé pour fondue chinoise
Pour donner une note aromatique à la fondue chinoise, on peut utiliser des ingrédients parfumés comme le gingembre, la citronnelle et les feuilles de coriandre. La recette de bouillon pour fondue chinoise de Cuisine Actuelle propose une version simple et savoureuse.
Ingrédients :
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 1 oignon coupé en quatre
- 3 carottes coupées en deux
- 2 bâtons de citronnelle coupés en quatre
- 1 morceau de gingembre frais coupé en rondelles
- 1 bouquet de coriandre
- 2 c. à soupe de sauce soja
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de bœuf avec tous les ingrédients sauf la sauce soja.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Ajouter la sauce soja et servir le bouillon chaud.
Le bouillon parfumé et épicé pour fondue chinoise
Pour un bouillon qui allie parfum et piquant, on peut combiner les ingrédients des recettes précédentes. La recette de bouillon de bœuf à fondue classique de Trois fois par jour associe ainsi gingembre, anis étoilé, poivre de Sichuan, piment d'Espelette et sauce hoisin.
Ingrédients :
- 2 litres de bouillon de bœuf
- 5 tranches de gingembre frais
- 1 bâton de cannelle
- 2 anis étoilés
- 1 c. à café de poivre de Sichuan moulu
- 1 c. à café de piment d'Espelette moulu
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de sauce hoisin
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de sucre
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon de bœuf avec tous les ingrédients sauf la sauce hoisin, la sauce soja et le sucre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Ajouter la sauce hoisin, la sauce soja et le sucre, et laisser mijoter encore 5 minutes.
- Filtrer le bouillon et le servir chaud.
Conclusion
Le bouillon pour la fondue chinoise maison peut être préparé de différentes manières selon les ingrédients disponibles et les préférences gustatives de chacun. Il est important de choisir des ingrédients de qualité pour obtenir un bouillon riche en saveurs et parfaitement adapté à la fondue chinoise. Les recettes présentées ici sont autant de pistes à explorer pour réussir une fondue chinoise conviviale et savoureuse.
Bouillon pour fondue chinoise | SAQ.COM
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www.pratico-pratiques.com/g...Fondue chinoise maison | Savourer x Mordu - Radio-Canada.ca
ici.radio-canada.ca/mordu/r...Bouillon pour fondue chinoise - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...La bouillon fondue chinoise maison est une des recettes les plus délicieuses qui dégage une odeur savoureuse et attrayante. Cette recette est simple et rapide à préparer et peut se préparer pour des occasions spéciales ou pour une soirée entre amis.
En premier lieu, vous devrez réunir les ingrédients nécessaires pour préparer la fondue, dont des légumes, de la viande, des nouilles et du bouillon de poulet. Vous devrez également couper les légumes et la viande en dés et faire bouillir le bouillon de poulet.
Ensuite, faites frire les légumes, la viande et les nouilles dans le bouillon chaud. Vous pouvez ajouter des épices et des assaisonnements à votre convenance. Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez de la sauce soja et de l'huile pour obtenir l'arôme et le goût de la fondue.
Vous pouvez servir votre bouillon fondue chinoise maison avec des herbes fraîches ou des oignons et des échalotes finement hachés. Vous pouvez également servir la fondue avec du riz ou du pain pour un repas plus copieux.
Bien que délicieuse, la bouillon fondue chinoise maison peut parfois être un peu trop épicée. Vous pouvez donc ajuster les épices à votre goût.
Ma famille et moi avons appris à préparer ce plat lors d'un voyage en Chine. Nous avons mangé le plat dans un petit restaurant traditionnel et avons été tellement ravis par la saveur de ce plat que nous avons décidé de le faire chez nous. Depuis ce jour, nous préparons ...